Fabio Trovato

Il Nostro Chef

“Il giovane chef, classe 1987, utilizza con cura e passione le materie prime per trasformarle in piatti unici. Nato in una famiglia di ristoratori del Sud, Fabio si è trasferito a Roma portando con sé la profonda conoscenza delle cucine e degli ingredienti del Mediterraneo. Dopo l’esperienza con Gastone Pierini, prima al Moma e poi all’Aleph, entra in contatto con il mondo gourmet, arrivando oggi a fondere in Buff l’una e l’altra competenza: la semplicità e l’originalità che non escludono mai un ricorso continuo alla qualità. ”