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I Sughi

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Sono almeno due i segreti che rendono i nostri sughi una vera eccellenza della tradizione dal gusto corposo e unico. Primo: la selezione delle materie prime. I pomodori freschi vengono scelti uno a uno e solamente da un ristretto numero di piccoli produttori locali della Piana di Sibari, a pochi passi dal nostro laboratorio artigianale. Secondo: la tradizione. Le ricette utilizzate per i sughi sono tramandate a voce da generazioni; anche gli strumenti utilizzati per la preparazione sono storici, come il pentolone di rame.

Il semplice sugo al pomodoro, vero cardine della cucina italiana e mediterranea, viene arricchito con altri ingredienti genuini per creare sfiziose varianti, come il sugo al cardoncello, alla rucola, al basilico, il sugo piccante e il pesto rosso. Per la creazione di queste salse vengono impiegati solo olio extra vergine di oliva “Dolce di Rossano”, basilico, prezzemolo, alloro, aglio, peperoncino, origano e pomodoro San Marzano.

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